南山手スタイル

アンチョビポテトグラタン

アンチョビポテトグラタン

〈材料４人分〉

ジャガイモ3個、玉ねぎ1個、ウィンナ8本、サラダ油大さじ1、生クリーム1/2カップ、牛乳1/4カップ、アンチョビ3枚（25ｇ）、塩・こしょう少々、とろけるチーズ80ｇ、パセリ大さじ1

〈作り方〉
１．ジャガイモは1.5cm角の棒状に切り、水にさらす。玉ねぎは薄切り、ウィンナは縦半分に切る。

２．ジャガイモは硬ゆでにし、水気をきる。

３．玉ねぎはサラダ油で色づくまで炒める。

４．生クリームと牛乳を合わせ、沸騰直前まで温める。

５．耐熱容器にバター（分量外）を塗り、アンチョビをちぎって入れ、②とウィンナの半量を並べて塩こしょうし、③を重ね、再び②とウィンナを並べて④を注ぐ。

６．⑤にアルミホイルをかけ、200℃のオーブンで約20分焼く。アルミホイルをはずし、チーズをふり、再びオーブンで15分焼き、パセリを散らす。

Posted by hills : 2007年07月06日 00:01

えびのドリア

えびのドリア

〈材料４人分〉
芝えび(むきエビ)300ｇ、牛乳1カップ、刻み玉ねぎ大さじ１、マッシュルーム8個、ローリエ1枚、ご飯適宜、生クリーム、チーズ

〈作り方〉
１．エビは背わたをとり、酒大さじ2、塩少々、ローリエ、水2カップを煮立てた中に入れて一煮して取り出す。

２．なべにバター大さじ2をとかし、小麦粉大さじ4をいためる。牛乳を加えてときのばし、①のゆで汁も加えて塩こしょうで調味する。

３．別なべに玉ねぎをバターで炒め、薄切りしたマッシュルーム、えびもいため、②のソースの2/3を加えまぜる。

４．ごはんをバターでいため、塩コショウ。グラタン皿に入れ、③をかける。残りのソース、生クリーム、粉チーズを全体にかけオーブンで焼く。

Posted by hills : 2007年07月05日 23:56

洋風いり鶏

洋風いり鶏

〈材料４人分〉じゃがいも3個、鶏手羽元8本、小玉ねぎ8個、
にんじん2本、マッシュルーム10個ほど

〈作り方〉
１．鶏肉は塩コショウしておく。

２．じゃがいもはくし形に切り、水にさらしてから、5分どおりのから揚げにする。にんじんはくし形に切り下ゆでしておく。

３．小玉ねぎはさっとゆでてバターでいため、砂糖少々と塩こしょうで下味。

４．厚手のなべにバター大さじ2を熱し、鶏肉を焦げ目がつくていどにいため焼き、にんじんを加えていためる。バターを足して小玉ねぎ、じゃがいもを加えまぜる。

５．別にいためたマッシュルームを④に加え蓋をし中火で蒸し煮する。

Posted by hills : 2007年07月05日 23:40

ホタテ貝柱のにんにく風味焼き

ホタテ貝柱のにんにく風味焼き

〈材料４人分〉帆立貝柱　12個、赤ピーマン　3個、玉ねぎ1/2個、
バケット　1/3本、にんにく薄切り　大１片分、サラダ油　大さじ１、
バター　大さじ４、塩、こしょう、とろけるチーズ　６０ｇ、
小麦粉・パセリ　適量

〈作り方〉
１．帆立貝は厚みを半分に切り、塩コショウ。

２．玉ねぎは薄切り、赤ピーマンは縦半分に切って種をとり、1cm幅に切る。

３．バケットは3cm角に切る。

４．フライパンにサラダ油とバター大さじ2を溶かし、にんにくの薄切りの半量を加え、香りが立ってきたらバケットを加え、カリッとするまで炒めとり出しておく。

５．バターーを足し、①に小麦粉をうすくまぶして両面をさっと焼き、取り出す。

６．⑤のフライパンに②を入れてさっと炒め、軽く塩コショウ。耐熱容器にバターを塗って④～⑥を入れ、にんにく、チーズ、パセリの葉先を散らし、220度のオーブンで5～6分焼く。

Posted by hills : 2007年07月05日 23:34