南山手スタイル: 2007年10月 Archives

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ひき肉のしょうが焼き

〈材料４人分〉豚ひき肉250ｇ、食パン（7mm厚さのもの）1枚、おろししょうが小さじ2 1/2、卵1個、おろし玉ねぎ大さじ3、紅しょうが少々、パセリ適宜、塩・小麦粉・サラダ油

〈作り方〉
１．A：卵をとき、おろし玉ねぎ、おろししょうが（少量を残しておく）、塩小さじ1/2を加えてまぜる。B:食パンは耳を落とし、細かく刻む。

２．ひき肉にBをまぜ、Aを加えてよく混ぜ合わせる。8等分して1cm厚さの円形に形作り、小麦粉を全体に薄くまぶす。

３．フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、②を入れて中火で両面を焼く。

４．刻んだ紅しょうがとおろししょうがをのせ、パセリを飾る。しょうゆか酢じょうゆで。

〈材料４人分〉ハム薄切り250ｇ、じゃがいも大3個、玉ねぎ2個、ホワイトソース（バター大さじ3、小麦粉大さじ4、牛乳2カップ、塩小さじ1/2、こしょう・ナツメグ各少々）

〈作り方〉
１．じゃがいも、玉ねぎは3mmの輪切りにする。小なべにバターをとかし、小麦粉を入れてよく混ぜ合わせ、牛乳を加えてどろっとするまでまぜる。火からおろし、塩/こしょう/ナツメグを加え、よく混ぜ合わせる。

２．耐熱皿の内側にバターを塗り、じゃがいも、玉ねぎ、ハム、ホワイトソースの順に重ね入れ、これを繰り返して上をホワイトソースでおおい、バター大さじ1.5をちぎってのせる。

３．②にバターを塗ったアルミ箔で蓋をし、180度のオーブンの下段で約40分焼いたらアルミ箔をとり、上段に移して250度に温度を上げてこげ色をつける。