幼い頃から住んできた山手の南側（恵比寿・白金台・目黒・品川・五反田・大崎・大井町･･･）を中心としたショップ＆レストラン情報やライフスタイルをＵＰ☆
いり卵入りいかの煮物
〈材料４人分〉
中くらいの大きさのいかの胴２はい分、卵４個
青み野菜（ゆでたいんげんなど）
〈作り方〉
１．卵は砂糖大さじ１、塩小さじ1/4、サラダ油大さじ１を加えてよくほぐし、弱めの中火にかけて5～6本の箸で絶えずかきまぜながらやわらかめのいり卵を作る。
２．いかはきれいに水洗いし水けをふき、ふきんなどでこすりとるようにして皮をむく。①のいり卵と青み野菜を詰め、口をようじで止める。
３．鍋にだしを入れ、大さじで砂糖6、みりん1、しょうゆ7を加えて一煮立ちさせ②のいかを並べ入れる。ときどき返しながら色づくまで煮込む。
４．1cmくらいの輪切りにし、煮汁少々を敷いた皿に盛り付ける。
Posted by hills : 2007年11月05日 23:58
ラタトウイユ(ニース風野菜の煮込み)
〈材料４人分〉トマト大6個、なす3個、きゅうり3本、玉ねぎ2個、
ピーマン2個、マッシュルーム10個、にんにく１かけ、ブーケガルニ、白ワイン大さじ2、トマトペースト大さじ1、刻みパセリ
〈作り方〉
１．トマトは皮と種をとって、あらくみじんに切る。なすときゅうりは皮を縞目にむいて乱切り、玉ねぎはくし形、ピーマンは四つ割にして種をとる。マッシュルームは石づきをとって二つ割りにし、にんにくは薄切り。
２．厚手のなべにサラダ油大さじ3を熱し、にんにく、玉ねぎを軽く炒め、きゅうり、なす、トマトの順にいため合わせ、白ワイン、トマトペースト、ブーケガルニを加え、蓋をしないで中火で20分煮込む。ピーマンとマッシュルームを炒めて加える。弱火で30分ほど煮込んだら、砂糖ひとつまみ、塩コショウで調味して冷やし、刻みパセリを振る。
Posted by hills : 2007年11月05日 23:45
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