なすのベーコン巻き焼き
なすのベーコン巻き焼き
〈材料４人分〉なす8個、豚ひき肉200g、玉ねぎ小1個、ベーコン8枚、卵1/3個分、パン粉大さじ山2、ねぎ1/2本、パセリ少々、つけ汁（おろししょうが、おろしにんにく、とうがらし、酒入り酢醤油、さらしねぎ、青じそ
〈作り方〉
１．なすはへたの先だけを切り落として皮を縦じまにむき、へたの付け根までたて半分に包丁を入れて、スプーンで中身をくりぬく。中身は刻んで塩もみし、水けをしぼる。
２．玉ねぎはみじん切りにして油少々でいためる。
３．ボールに②、ねぎ、パセリのみじん切り、溶き卵、なすの中身、パン粉、ひき肉を入れてまぜ、塩、こしょう、ナツメグで調味し、なすのケースに詰める。
４．③のなすをベーコンで巻き、200度に熱したオーブンで15分焼き、食べやすいように斜め半分に切る。＊蒸すか、揚げてもよい。
５．さらしねぎ、せん切りのしそを添え、つけ汁で。
Posted : 2008年01月05日 23:44
