ラタトウイユ(ニース風野菜の煮込み)
ラタトウイユ(ニース風野菜の煮込み)
〈材料４人分〉トマト大6個、なす3個、きゅうり3本、玉ねぎ2個、
ピーマン2個、マッシュルーム10個、にんにく１かけ、ブーケガルニ、白ワイン大さじ2、トマトペースト大さじ1、刻みパセリ
〈作り方〉
１．トマトは皮と種をとって、あらくみじんに切る。なすときゅうりは皮を縞目にむいて乱切り、玉ねぎはくし形、ピーマンは四つ割にして種をとる。マッシュルームは石づきをとって二つ割りにし、にんにくは薄切り。
２．厚手のなべにサラダ油大さじ3を熱し、にんにく、玉ねぎを軽く炒め、きゅうり、なす、トマトの順にいため合わせ、白ワイン、トマトペースト、ブーケガルニを加え、蓋をしないで中火で20分煮込む。ピーマンとマッシュルームを炒めて加える。弱火で30分ほど煮込んだら、砂糖ひとつまみ、塩コショウで調味して冷やし、刻みパセリを振る。
Posted : 2007年11月05日 23:45
