幼い頃から住んできた山手の南側（恵比寿・白金台・目黒・品川・五反田・大崎・大井町･･･）を中心としたショップ＆レストラン情報やライフスタイルをＵＰ☆
ホタテ貝柱のにんにく風味焼き
〈材料４人分〉帆立貝柱 12個、赤ピーマン 3個、玉ねぎ1/2個、
バケット 1/3本、にんにく薄切り 大１片分、サラダ油 大さじ１、
バター 大さじ４、塩、こしょう、とろけるチーズ ６０ｇ、
小麦粉・パセリ 適量
〈作り方〉
１．帆立貝は厚みを半分に切り、塩コショウ。
２．玉ねぎは薄切り、赤ピーマンは縦半分に切って種をとり、1cm幅に切る。
３．バケットは3cm角に切る。
４．フライパンにサラダ油とバター大さじ2を溶かし、にんにくの薄切りの半量を加え、香りが立ってきたらバケットを加え、カリッとするまで炒めとり出しておく。
５．バターーを足し、①に小麦粉をうすくまぶして両面をさっと焼き、取り出す。
６．⑤のフライパンに②を入れてさっと炒め、軽く塩コショウ。耐熱容器にバターを塗って④～⑥を入れ、にんにく、チーズ、パセリの葉先を散らし、220度のオーブンで5～6分焼く。
Posted : 2007年07月05日 23:34
えびのドリア
〈材料４人分〉
芝えび(むきエビ)300ｇ、牛乳1カップ、刻み玉ねぎ大さじ１、マッシュルーム8個、ローリエ1枚、ご飯適宜、生クリーム、チーズ
〈作り方〉
１．エビは背わたをとり、酒大さじ2、塩少々、ローリエ、水2カップを煮立てた中に入れて一煮して取り出す。
２．なべにバター大さじ2をとかし、小麦粉大さじ4をいためる。牛乳を加えてときのばし、①のゆで汁も加えて塩こしょうで調味する。
３．別なべに玉ねぎをバターで炒め、薄切りしたマッシュルーム、えびもいため、②のソースの2/3を加えまぜる。
４．ごはんをバターでいため、塩コショウ。グラタン皿に入れ、③をかける。残りのソース、生クリーム、粉チーズを全体にかけオーブンで焼く。
Posted : 2007年07月05日 23:56
ぶりのあら煮（ぶり大根）
〈材料４人分〉ぶりのあら300g、大根600g、しょうが1かけ
〈作り方〉
１．ぶりのあらは大きめの一口大に切り、熱湯を回しかけて余分な脂や生臭みをとり冷水で洗う。
２．大根は3cm厚さの輪切りか半月切りにし、面取りし熱湯で3～4分下ゆでする。
３．なべに水と酒各1/2カップ、しょうゆ大さじ5、砂糖大さじ4を入れて煮立て、①のあらとしょうがの薄切りを加えて15分ほど煮る。
４．大根と水1/2カップを加えて落し蓋をし、弱火で30分ほど煮る。ときどきあくをとり、煮汁をかけながらゆっくりと煮含める。
Posted : 2007年08月05日 23:57
あさりのバター炒め
〈材料〉
あさり 1パック、 玉ねぎのみじん切り 適量、にんにく 1片、塩小さじ、こしょう、バター、 白ワイン（酒でもよい）
〈作り方〉
１．あさりは砂出ししていないものは海水程度の塩水に浸し、暗いところに一晩おいて砂出しする。
２．数度水をかえてよく洗う
３．みじんに切ったにんにくと玉ねぎをバターでいため、あさりを加えざっと炒めたら、ワイン少々を振り入れふたをする。
４．しばらくたってふたをあけ、あさりの殻が全部あいたら塩コショウする。好みでパセリのみじん切りをふりかける。
＊ワインや酒をいれなくてもできる。
＊＊電子レンジで材料を全部入れて殻があくまで３～4分チンでもできる
Posted : 2007年09月05日 23:39
いり卵入りいかの煮物
〈材料４人分〉
中くらいの大きさのいかの胴２はい分、卵４個
青み野菜（ゆでたいんげんなど）
〈作り方〉
１．卵は砂糖大さじ１、塩小さじ1/4、サラダ油大さじ１を加えてよくほぐし、弱めの中火にかけて5～6本の箸で絶えずかきまぜながらやわらかめのいり卵を作る。
２．いかはきれいに水洗いし水けをふき、ふきんなどでこすりとるようにして皮をむく。①のいり卵と青み野菜を詰め、口をようじで止める。
３．鍋にだしを入れ、大さじで砂糖6、みりん1、しょうゆ7を加えて一煮立ちさせ②のいかを並べ入れる。ときどき返しながら色づくまで煮込む。
４．1cmくらいの輪切りにし、煮汁少々を敷いた皿に盛り付ける。
Posted : 2007年11月05日 23:58
ホタテ貝ときのこのホワイトシチュウ
〈材料４人分〉ホタテ缶大1個、玉ねぎ、1個、しめじ、えのきたけなどきのこ類、スープの素1個、牛乳１カップ、生クリーム
〈作り方〉
１．玉ねぎは薄切り、きのこ類は適当な大きさにほぐしておく。
２．なべにバター大さじ2を溶かし玉ねぎをいためる。しんなりしたら小麦粉大さじ１を振り込みさらにいためる。
３．きのこ類、ホタテを缶の汁ごと入れ水カップ2を加え、スープの素を入れて中火で煮る。玉ねぎがやわらかくなったら、牛乳を加えひと煮立ちさせ塩こしょうで味をととのえる。
４．器に入れたら生クリームを落とし入れ、刻みパセリを散らす。
Posted : 2008年04月05日 23:29
あじのトマト煮
〈材料４人分〉
あじ4尾、完熟トマト2個（トマト缶でもよい）、玉ねぎ1/2,
トマトケチャップ大さじ1～2、スープ１/2～1/3カップ
〈作り方〉
１．アジは3枚におろし、腹骨をすきとり塩コショウし酢を少々ふっておく。
２．トマトは皮を湯むきし横ふたつに切り、種をのぞいて小さめのざく切り。
３．玉ねぎは四つ割にし小口から薄切りに。
４．厚めのなべにサラダ油大さじ1/2を熱し玉ねぎ、トマトを順にいためケチャップとスープ、塩小さじ1/2弱、こしょうを加え中火で煮る。
５．アジに小麦粉を薄くまぶしバターとサラダ油各大さじ1/2で両面を焼く。
６．④のなべにアジを加え、揺すりながら一煮する。
Posted : 2008年05月05日 23:30
サーモンマリネ
〈材料〉甘塩鮭 ２、３切れ、玉ねぎ 1/2個、ローリエ、サラダ油、酢、
塩、こしょう
〈作り方〉
１．鮭は骨と皮を取り除いてそぎ切りにする。
２．玉ねぎは薄いスライス。
３．酢とサラダ油、こしょう、塩少々（鮭に塩味があるので加減する）を
混ぜ合わせ①と②をいれひと混ぜしローリエをいれラップし冷蔵庫で
冷やす。
Posted : 2008年06月06日 00:00
鮭のトマトマヨネーズ焼き
〈材料４人分〉生鮭4切れ、トマト1/2個、マヨネーズ大さじ6、青み少々
〈作り方〉
１．鮭は手のひらで身を押さえながらていねいに皮をとり、表面の水けをふきんでそっと押さえるようにして、塩コショウし、30分おく。
２．トマトは、皮を湯むきし、さいの目切りにし種と水気をしぼりとる。
３．小さいボールにマヨネーズとサラダ油大さじ１を合わせ、かために泡立てておく。（こうするとマヨネーズが流れおちにくい）
４．①の鮭に小麦粉をむらなくつけ、サラダ油で両面をこんがり焼く。
５．耐熱皿にバターを薄く塗り、④の鮭をのせ、トマトを上にのせ、③のマヨネーズソースをかけ、300度のオーブン、またはオーブントースターで約5分焼く。
Posted : 2008年06月06日 05:05
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