ぶりのあら煮（ぶり大根）
ぶりのあら煮（ぶり大根）
〈材料４人分〉ぶりのあら300g、大根600g、しょうが1かけ
〈作り方〉
１．ぶりのあらは大きめの一口大に切り、熱湯を回しかけて余分な脂や生臭みをとり冷水で洗う。
２．大根は3cm厚さの輪切りか半月切りにし、面取りし熱湯で3～4分下ゆでする。
３．なべに水と酒各1/2カップ、しょうゆ大さじ5、砂糖大さじ4を入れて煮立て、①のあらとしょうがの薄切りを加えて15分ほど煮る。
４．大根と水1/2カップを加えて落し蓋をし、弱火で30分ほど煮る。ときどきあくをとり、煮汁をかけながらゆっくりと煮含める。
Posted : 2007年08月05日 23:57
