いり卵入りいかの煮物
いり卵入りいかの煮物
〈材料４人分〉
中くらいの大きさのいかの胴２はい分、卵４個
青み野菜（ゆでたいんげんなど）
〈作り方〉
１．卵は砂糖大さじ１、塩小さじ1/4、サラダ油大さじ１を加えてよくほぐし、弱めの中火にかけて5～6本の箸で絶えずかきまぜながらやわらかめのいり卵を作る。
２．いかはきれいに水洗いし水けをふき、ふきんなどでこすりとるようにして皮をむく。①のいり卵と青み野菜を詰め、口をようじで止める。
３．鍋にだしを入れ、大さじで砂糖6、みりん1、しょうゆ7を加えて一煮立ちさせ②のいかを並べ入れる。ときどき返しながら色づくまで煮込む。
４．1cmくらいの輪切りにし、煮汁少々を敷いた皿に盛り付ける。
Posted : 2007年11月05日 23:58
