南山手スタイル

コンビーフと玉ねぎのライスグラタン

コンビーフと玉ねぎのライスグラタン

〈材料４人分〉
コンビーフ缶詰200ｇ、玉ねぎ1個、ご飯500ｇ、サラダ油大さじ3と1/2、合わせ調味料（ウスターソースカップ2/3、トマトケチャップ大さじ2、溶きからし小さじ1、スープカップ2/3）、塩こしょう少々、プチトマト16個、粉チーズ大さじ1

〈作り方〉
１．コンビーフは粗くほぐし、玉ねぎは薄切り、合わせ調味料を合わせる。

２．ご飯はサラダ油大さじ2で炒め、かるく塩・こしょうする。

３．フライパンに残りのサラダ油を熱し、玉ねぎを炒め、しんなりしたらコンビーフを加えほぐすように炒め、合わせ調味量を加え、12-3分煮る。

４．耐熱容器にバター（分量外）を塗って、ご飯を入れ、③をかけてプチトマトをおき、粉チーズをふって200℃のオーブンで12-3分焼く。

Posted : 2007年05月05日 23:57

えびのドリア

えびのドリア

〈材料４人分〉
芝えび(むきエビ)300ｇ、牛乳1カップ、刻み玉ねぎ大さじ１、マッシュルーム8個、ローリエ1枚、ご飯適宜、生クリーム、チーズ

〈作り方〉
１．エビは背わたをとり、酒大さじ2、塩少々、ローリエ、水2カップを煮立てた中に入れて一煮して取り出す。

２．なべにバター大さじ2をとかし、小麦粉大さじ4をいためる。牛乳を加えてときのばし、①のゆで汁も加えて塩こしょうで調味する。

３．別なべに玉ねぎをバターで炒め、薄切りしたマッシュルーム、えびもいため、②のソースの2/3を加えまぜる。

４．ごはんをバターでいため、塩コショウ。グラタン皿に入れ、③をかける。残りのソース、生クリーム、粉チーズを全体にかけオーブンで焼く。

Posted : 2007年07月05日 23:56

アンチョビポテトグラタン

アンチョビポテトグラタン

〈材料４人分〉

ジャガイモ3個、玉ねぎ1個、ウィンナ8本、サラダ油大さじ1、生クリーム1/2カップ、牛乳1/4カップ、アンチョビ3枚（25ｇ）、塩・こしょう少々、とろけるチーズ80ｇ、パセリ大さじ1

〈作り方〉
１．ジャガイモは1.5cm角の棒状に切り、水にさらす。玉ねぎは薄切り、ウィンナは縦半分に切る。

２．ジャガイモは硬ゆでにし、水気をきる。

３．玉ねぎはサラダ油で色づくまで炒める。

４．生クリームと牛乳を合わせ、沸騰直前まで温める。

５．耐熱容器にバター（分量外）を塗り、アンチョビをちぎって入れ、②とウィンナの半量を並べて塩こしょうし、③を重ね、再び②とウィンナを並べて④を注ぐ。

６．⑤にアルミホイルをかけ、200℃のオーブンで約20分焼く。アルミホイルをはずし、チーズをふり、再びオーブンで15分焼き、パセリを散らす。

Posted : 2007年07月06日 00:01

ひき肉とじゃがいものパンケーキ

ひき肉とじゃがいものパンケーキ

〈材料４人分〉牛ひき肉100g、じゃがいも4個、卵１個、玉ねぎ小1/2個

〈作り方〉
１．玉ねぎはみじん切りにし、バター大さじ１を熱した中で茶色にいためる。ひき肉を加えてぽろぽろにいため、冷ましておく。

２．じゃがいもは皮をむいてすりおろし、ガーゼを敷いたざるにあけて、軽く水気をしぼり、ボールに入れる。

３．②に溶き卵を加え、塩、こしょう各少々で調味し、①も加えよく混ぜる。

４．フライパンにサラダ油、バターを各大さじ1熱し、③を大さじ2ずつ入れてスプーンの背で薄い円形に伸ばす。きつね色にいため焼きし、キッチンペーパーの上に取り出して油をきる。

Posted : 2007年09月05日 23:59

鶏ささみのパンキッシュ

鶏ささみのパンキッシュ

〈材料４人分〉鶏ささみ6本、バター　大さじ１、プロセスチーズ　60g、
食パン（8枚切り）3枚、ブロッコリー　1/3個（100g）、卵　4個、
生クリーム　カップ１、塩、コショウ

〈作り方〉
１．鶏ささみはすじをとってそぎ切りにし、塩コショウし、バターで炒めておく。

２．プロセスチーズは7～8mm角に切る。食パンはミミを切り落とし、1.5ｃｍくらいの角切りにする。

３．ブロッコリーは小房に分け、塩少々を入れた熱湯で色よくゆで、水にとってさまし、ざるに上げて水気をきる。

４．卵をボウルにわりほぐし、生クリームを混ぜ合わせ、塩、こしょう。

５．耐熱容器にバターを塗り①～③を盛り入れ、④の卵液を全体に回しかける。

６．200℃のオーブンに⑤を入れ2～3分焼き、庫内の温度を180℃に落とし、さらに10～12分焼く。

Posted : 2008年06月06日 05:18