幼い頃から住んできた山手の南側（恵比寿・白金台・目黒・品川・五反田・大崎・大井町･･･）を中心としたショップ＆レストラン情報やライフスタイルをＵＰ☆
コンビーフのお焼き
〈材料４人分〉
コンビーフ（190g）1缶、じゃがいも５個（800g）、
玉ねぎ1/2個、みじん切りパセリ少々
〈作り方〉
１．コンビーフは細かくほぐし、玉ねぎはみじん切りにする。
２．じゃがいもは1cm角に切り、指先でつぶれるくらいにゆでる。
３．じゃがいもの水気を切り①を加えてよくまぜる。
４．フライパンを熱しサラダ油を入れ、③の半量を平らに形づけて入れ、揺すりながら焼く。片面がやけたらバターかサラダ油を少し足して裏返し同様に焼く。
５．残りの半量も同様に焼きパセリを散らし、ソースやしょうゆでいただく。
Posted : 2007年06月05日 23:36
ツナモールドのレシピ
〈材料４人分〉
ツナ缶1缶
きゅうり2本
レモン汁小さじ2
ホワイトソース1カップ
マヨネーズ1/3カップ、
八分立ての生クリーム1/2
粉ゼラチン2袋くらい（10g～15g）
〈作り方〉
１．ツナは汁を切って細かくほぐし、きゅうりはみじん切りにする。
２．ボールに①を入れ、レモン汁、ホワイトソース、マヨネーズ、八分立ての生クリームを加えてまぜ、塩こしょうで調味。
３．粉ゼラチンはあらかじめ少量の水で湿らせておき、水を大さじ１くらい加えて湯煎で煮とかし②のボールに加えてまぜる。
４．③をゼリー型に入れ冷蔵庫で冷やし固める。
Posted : 2008年06月05日 23:25
アボカドのディップ
〈材料４人分〉
アボカド１個、レモン汁 小さじ１と1/2、玉ねぎ１/10、
塩 小さじ１/3、トマト１/2個（75ｇ）チリペッパー（タバスコ）少々
〈作り方〉
１．玉ねぎは細かいみじん切りにし、塩を混ぜて約5分おく。
２．トマトは種を除いて３～４mm角に切る。
３．アボカドは種と皮をとり、レモン汁をふって、フォークでつぶし、①の玉ねぎとチリペッパーを加えてよく混ぜ合わせる。
４．トマトを加え、ざっと混ぜる。
Posted : 2008年06月05日 23:32
しいたけのプロヴァンス風
〈材料４人分〉
しいたけ２０枚、にんにく１片、青じそ２０枚、
オリーブ油 大さじ３、塩小さじ1/2、こしょう少々、ワイン酢 大さじ１
〈作り方〉
１．しいたけは石づきをとり、軸とかさに分ける。
２．にんにくはみじん切り、青じそは粗刻みにする。
３．フライパンにオリーブ油を熱してにんにくを炒め、しいたけを加えて強火でさっと痛め、塩、こしょうし、ふたをして弱火で３～４分蒸し煮し、火を強めて青じそを加え、ワイン酢をふる。
＊ワイン酢がないときは、お酢やレモンで代用
Posted : 2008年06月06日 00:00
茶碗蒸し
〈材料４人分〉卵３個、鶏ささ身80g、えび（かに、かまぼこ）、干ししいたけ
ぎんなん(栗)、みつば、だし2カップ、塩、しょうゆ、砂糖、酒など
〈作り方〉
１．しいたけはもどして、つけ汁、砂糖、しょうゆで薄味に煮る。
２．鶏のささ身はそぎ切りにして酒と塩をまぶす。 他の材料は適当な大きさに切る。
３．濃いめのだしに塩小さじ1/2、しょうゆ少々と化学調味料を加えて冷ます。みりん少々を隠し味に入れる。
４．卵を泡立てないようにほぐし③をまぜ、裏ごしを通す。
５．蒸し茶わんに①,②の具を等分に入れ、④の卵汁を流し入れる。
６．湯気の立った蒸し器に茶わんを入れ、弱火の中火で12～15分蒸す。
中央に竹串を刺してみて、澄んだ汁がでてくればよい。
Posted : 2008年06月06日 05:20
