茶碗蒸し
茶碗蒸し
〈材料４人分〉卵３個、鶏ささ身80g、えび（かに、かまぼこ）、干ししいたけ
ぎんなん(栗)、みつば、だし2カップ、塩、しょうゆ、砂糖、酒など
〈作り方〉
１．しいたけはもどして、つけ汁、砂糖、しょうゆで薄味に煮る。
２．鶏のささ身はそぎ切りにして酒と塩をまぶす。 他の材料は適当な大きさに切る。
３．濃いめのだしに塩小さじ1/2、しょうゆ少々と化学調味料を加えて冷ます。みりん少々を隠し味に入れる。
４．卵を泡立てないようにほぐし③をまぜ、裏ごしを通す。
５．蒸し茶わんに①,②の具を等分に入れ、④の卵汁を流し入れる。
６．湯気の立った蒸し器に茶わんを入れ、弱火の中火で12～15分蒸す。
中央に竹串を刺してみて、澄んだ汁がでてくればよい。
Posted : 2008年06月06日 05:20
