ロールキャベツ
ロールキャベツのレシピ
〈材料４人分〉
キャベツ600g
玉ねぎのみじん切り100ｇ
にんにくのみじんぎり１かけ分
合びき肉150g
ベーコン、玉ねぎ、にんじんなど
スープストック1.5カップ
トマトピューレ大さじ４
ローリエ
さやいんげん、生しいたけ
〈作り方〉
１．キャベツはしんなりする程度にゆで、軸の部分をそぎとって塩コショウを振り、8等分して水けをしぼる。
２．玉ねぎをにんにくのみじん切りを油小さじ2で2～3分いためる。
３．ボールに合いびき肉と塩小さじ1/2、こしょう、ナツメグ、パプリカ、パン粉1/3カップ、ごはん1/3カップを入れ、冷ました②を加え手で粘りがでるまでよくまぜ、8等分する。
４．①のキャベツを広げ、そぎとった軸と③をのせて巻きこみながら包む。
５．④がぴっちり並べられるおおきさのなべを用意し、底にベーコンの短冊切り、玉ねぎとにんじんの薄切りを敷き、④をのせて、スープ、トマトピューレ、ローリエを入れて軽く塩コショウし、煮立ったら弱火にして40～50分煮込む。
６．さやいんげんは塩茹でし、生しいたけとバターでいため塩こしょうし、⑤のなべに仕上げ段階で加えさっと煮る。
Posted : 2008年06月05日 21:29
